Bábovka

6 ks vajec (4 celé a 2 bílky navíc)
200 g cukru moučka
200 g polohrubé mouky
1 balíček prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička citronové nebo pomerančové kůry
1,5 lžíce kvalitního kakaa
1 dl oleje
1 dl mléka
samozřejmě nezapomeneme na tuk na vymazání
strouhanku či hrubou mouku na vysypání bábovkové formy

Do velké mísy dáme žloutky, které ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny, až se nám tvoří bublinky. Z bílků ušleháme se špetkou soli tuhý sníh.

Do vaječné pěny po troškách přiléváme olej a přisypáváme mouku. Postupně přiléváme mléko, dosypeme zbytek mouky a přidáme citronovou či pomerančovou kůru pro vůni. Nakonec zlehka přimícháme tuhý bílkový sníh, který do těsta zapracováváme pouze zlehka - přizvedáváním těsta vařečkou.

Klasickou bábovkovou formu důkladně vymažeme tukem a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou (můžeme i kokosem).

Do formy nalijeme 2/3 připraveného těsta. Do zbytku přimícháme 1,5 lžíce kakaa a cik cak nalijeme na světlé těsto.

   

Takto připravenou bábovku vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 45 - 60 minut podle typu trouby. Pokud se nám bábovka seshora připaluje, můžeme ji překrýt alobalem. Zda je bábovka upečená vyzkoušíme tak, že do středu zapíchneme špejli, pokud je špejle po vytažení čistá a suchá, máme hotovo.

Upečenou olejovou bábovku necháme na mřížce mírně vychladnout, můžeme ji překrýt vlhkou a následně suchou utěrkou, půjde nám lépe vyklápět. Na formu položíme velký kulatý talíř nebo tác a formu otočíme. Bábovka by nám měla z formy lehce vyklouznout, případně formu ještě lehce poklepeme a okraje těsta opatrně podebereme příborovým nožem.