Kváskový chléb s hrubší celorznkou

 

50g kvásku
150g žitné mouky
200ml vody

Vše volně smíchat a nechat 8-12h pod igelitem prokvasit.
Poté promíchat (robot - domácí pekárna) 30min. se zbytkem surovin.

450g pšeničné hladké
150g pšeničné celozrnné
200ml vody
14g soli
7g kmínu

Přendat do mísy lehce vymazané olejem a nechat pod igelitem 1hodinu kynout (nebo nechat kynout v pekárně)
Po hodině přepracovat a přeložit a pořádně stočit a dát do ošatky vysypané škrobem.
V ošatce nechte kynout podle okolní teploty. Já potřebovala jen hodinku a kousek.
Slavomírek dnes činil !
Mezi tím si nechte nahřát troubu s plechem na vodu na 250°C.
Chleba vyklopte na pečící papír na plech,nařežte,pokropte vodou a i se záparou pečte 10min. na 250C při vložení do trouby do spodního plechu nalijte hrnek vody a rychle troubu zavřete. 
Poté snižte teplotu na 190-200C ,vyjměte plech na vodu a dopečte cca 30min.
Chleba nechte vychladnout na mřížce a ještě jednou ho pokropte vodou.

Recept převzatý ze skupiny PečemPecen - autorka Gabriela Myslivcová.