Kváskový cibulový chléb s tymiánem

50g žitného kvásku
150g žitné chlebové mouky
200ml vody

Vše volně smíchat a nechat 8-12h pod igelitem prokvasit.
Poté promíchat a nechat odpočnout (robot - domácí pekárna) 30min.-60min. se zbytkem surovin.

230ml piva
100g pšeničné celozrnné mouky speciál (hladká mouka)
100g žitné chlebové mouky
400g obyčejné hladké mouky
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička sušeného tymiánu
osmažená cibule
14g soli
7g kmínu

Přendat do mísy lehce vymazané olejem a nechat pod igelitem 1hodinu kynout (nebo nechat kynout v pekárně)
Po hodině přepracovat a přeložit a pořádně stočit a dát do ošatky vysypané škrobem.
V ošatce nechte kynout podle okolní teploty. Já potřebovala dnes cca 2 hodiny.
Mezi tím si nechte nahřát troubu s plechem na vodu na 250°C.
Chleba vyklopte na pečící papír na desku, kterou sázíte chléb do trouby,nařežte,pokropte vodou a i se záparou pečte 10min. na 250C při vložení do trouby do spodního plechu nalijte hrnek vody a rychle troubu zavřete.
Poté snižte teplotu na 200C vyjměte plech na vodu a pečte dalších 10 minut, snižte teplotu na 190C a pečeme cca dalších 20-30 minut.
Chleba nechte vychladnout na mřížce a ještě jednou ho pokropte vodou.