Rohlíky od p. Martina Kubíka

500g hladké mouky
260g vlažné vody (gramy jsou u vody stejné jako mililitry)
30g sádla
2 čajové lžičky soli
20g kvasnic (půl kostky)
lžička sladěnky nebo cukru
mák na posyp

-smíchejte věci na kvásek, vodu, kvasnice a sladidlo. Po 15 minutách se utvoří bublinková čepice, můžeme pokračovat.
-prosijte mouku (opravdu použijte sítko - nadýchanější střídka) a přidáme zbylé ingredience, už jich moc nezbývá :)).
-robotu s hnětacím hákem to zabere cca 8 minut než je těsto hladké. Zamíchání první rychlost 2-3 minuty, zbytek na dvojku.
-vzniklou kouli potlapkejte moukou a nechte kynout 30 minut uzavřené pod igelitem.
-rozdělte těsto (použijte váhu) na 8 stejných dílů o váze 80 - 90g. 
Každý díl rozválejte do trojuhelníku o tloušťce cca 3 mm (není nutné podsypávat, naopak, mírné přilepení je žádoucí pro napnutí těsta při rolování rohlíku).
Od širší strany motejte oběma rukama rovnoměrně ke špičce aby špička skončila uprostřed ruličky. Po umotání rohlíku, válejte ruličku po ploše sem tam dál, klidně přitlačte a jakoby rohlík roztahujte smerem do stran. Švy se krásně spojí.
Na plech dávejte rohlíky rovné jako pravítko o průmeru 3 cm uprostřed tak aby měli v nejširších stranách před vykynutím mezeru cca 4 cm.

Na plechu nechte kynout rohlíky 40 minut opět uzavřené igelitem proti okorání.
Mezitím včas předehřejte troubu na 250 stupňů, plech pro vytvoření páry dejte na dno trouby.
Rozprašovačem na kytky pokropte vykynuté rohlíky a posypte mákem. S mákem šetřete, není nutné rohlík zasypat :)).Špetku máku na rohlík.
Plech s rohlíky vložte cca na pozici spodní třetiny trouby. Chrstněte hrnek horké vody na rozpálený plech na dně a rychle zavřete dvířka ať pára neuteče.
Každému trouba peče jinak, je nutné sledovat. cca po 15 minutách jsopu rohlíky vypečené a mají krasnou světle hnědou barvu. Světlá až zlatá je málo, vydržte..

Vyndejte upečené rohlíky na mřížku aby zespodu nezkondenzovala voda.
Postříkat vodou z rozprašovače ješte horké - voda se vypaří a rohlíky se budou lesknout, není ale nutné.

Recept je převzatý ze skupiny PečemPecen- autor Martin Kubík.