Vánoční cukroví

• Kokosky

  Cukr a bílky šlehámev v misce ve vodní lázni cca 5-10 minut. Až zhoustne sníh, pak odstavíme a zamícháme kokos.
  Na plech vystlaný pečícím papírem smítáme přes sukrářský sáček z těsta malé hromádky. Sněhové kokosky pečeme při 110 °C asi 30 minut.
  Sněhové kokosky necháme vychladnout a můžeme se do nich pustit.

• Žloutkové křehule

  Žloutky, cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu šleháme, dokud hmota nezhoustne, nezesvětlá a nenabude (trvá to cca 7 minut). Formičky vymažeme tukem /já dávám olej/ a nalejeme do nich těsto- dává se tak polovina formičky, protože těsto vyskočí. Jakmile křehulky naběhnou, stáhneme a dosušíme . Ještě teplé vyklepneme z formiček.
  Je to obdoba rakviček, ale v malém.
  Pečeme je už několikátý rok a synovi chutnají nejvíc. Peču tak na 150 °C , pak stáhnu tak na 70-50°C a pak vyzkouším jednu a když jde vyklepnout, vytáhnu celý plech. Z celé dávky je tak 60-65kousků, já mám na talířku na fotografii necelou polovinu.
  Dnes jsem opět křehulky pekla a přidala jsem teplotu, takže v horkovzdušné troubě bylo 170°C a zdá se mi to lepší, křehulky šly pak krásně vyklápět a už jsem nedopékala na snížené teplotě. Takže zkuste, jak vám to bude nejlépe vyhovovat.

• Skořicové knoflíky

  Mouku smíchejte se solamylem, kakaem, skořicí a strouhanou čokoládou. Do moučné směsi přidejte cukr. vanilkový cukr, bílky a kousky másla. Rychle vypracujte hladké těsto a na 30min je uložte na chladu uležet.
  Na pomoučeném vále tvarujte z těsta kuličky o velikosti vlašského ořechu. Pomoučenou vidličkou do nich vytlačte vzor a na protilehlých koncích prty mírně stiskněte.
  Sušenky naskládejte na plech vyložený pečícím papírema v troubě při 180°C pečeme 10-12minut.
  Upečené sušenky sundejte z plechu a nechejte je zcela vychladnout. Poté je opatrně obalte v moučkovém cukru, nebo je pocukrujte.

• Zázvorky

  Mouku smíchejte s molučkovým cukrem, zázvorem a kypřícím práškem. Pak přidejte na kousky nakrájený tuk, mléko, jeden žloutek a vše zpracujte na hladké těsto.
  Těsto rozválejte na plát silný asi 4mm a formičkami vykrájete různé tvary. Rozložte je na plechy, povrch potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě při 200°C asi 8 minut.
  Po upečení nechte zázvorky vychladnout. pak je dejte do dózy, dobře uzavřete a nechte je asi 14 dní odležet, musí zvláčnět a hezky změknout.

• Kávové oválky

  Smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, kávu, citronovou kůru, kousky másla a žloutky. Vypracujeme těsto a dáme na 30min do lednice.
  Těsto rozválíme na plát silný 4mm a formičkou z něj vykrajujeme oválky. Ty pak přeneseme na plech vylolžený pečícím papírem.
  Pečeme na 190°C asi 10 minut.
  Smetanu přiveďte k varu a rozpusťte v ní čokoládu. Když zchladne, uložte ji na noc do ledničky. Ztuhlou náplň vyšlehejte a přendejte do cukrářského sáčku.
  Na polovinu oválků naneste trochu krému a přiklopte zbylými oválky.
  Cukroví dejte do chladna a nechte odležet.

• Marokánky

  Do kastrolku si nalijeme smetanu a přidáme máslo a cukry, přivedeme k varu a až se nám to začne vařit přidáme mouku.
  Necháme vychladnout a přidáme nadrobno nakrájené kandované ovoce a madle. promícháme a malou lžičkou klademe na plech vyložený pečícím papírem malé hromádky, ktéré můžeme lehce roztáhnout.
  Vložíme do předem vyhřáté trouby na 170°C a pečeme asi 20min.
  Po vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou, můžeme také posypat nahrubo posekanými ořechy.
   

• Linecké hvězdičky

  Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme hladké těsto. Dáme na chvíli odpočinout. Na pomoučeném vále si vyválíme plát silný 4mm a vykrajujeme velké a malé hvězdičky (nebo jako já na přání dětí kytičky a srdíčka).
  Sekané ořechy smícháme s cukrem. Malé hvězdičky potíráme bílkem a obalíme (nebo posypeme) v ořechové směsi. Velké a malé hvězdičky dáme na plech vyložený pečícím papírem a v předem vyhřáté troubě na 180°C pečeme asi 15min.
  Po vychladnutí slepujeme vždy velkou a malou hvězdičku marmeládou.
   

• Kolečka s ořechovým sněhem

  Všechny suroviny na těsto smícháme a vyválíme hladké těsto. Na pomoučeném vále vyválíme těsto na 3mm silnou placku. vykrajujeme kolečka, které klademe na plech vyložený pečícím papírem.
  Na kolečka naneseme trochu marmelády a zastříkneme ořechovým sněhem.
  Sníh: Bílky vyšleháme dotuha, přidáme cukr, prošleháme a nakonec vmícháme mleté ořechy.
  Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C asi 10 minut.

• Perníková srdíčka

  Všechny suroviny na těsto smícháme a bypracujeme hladké těsto. Necháme odležet 12 hodin v lednici.
  Na pomoučeném vále válíme těsto na 2mm silnou placku (těsto při pečení krásně naskočí). Pomocí formičky vykrajujeme srdíčka, ketrá kladene na plech vyložený pečícím papírem.
  Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200°C.
  Po vychladnutí slepujeme vždy dvě srdíčka marmeládou a máčíme v čokoládové polevě.

• Vánoční sušenky

  Mouku prosijte s cukrem. Přidejte kousky másla, mleté ořechy, kakao, koření a citronovou kůru. Vypracujte těsto a nechte v lednici 2 hodiny.
  Těsto vyválejte na cca 4mm silný plát a formičkou na sušenky vykrajujte tvary.
  Vykrájené těsto rozložte na plech s pečícím papírem a pečte na 180°C asi 15 minut.
  Nechte krátce vychladnout a obalujte v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem (není ale nutností).
  Naskládejte je do pelchové krabičky a nechte odležet.

• Koko ořechy

  Do prosáté mouky s kypřícím práškem a cukrem přidejte na malé kousky nakrájené (nebo nastrouhané nahrubo) máslo, vejce a kokos. Vše zpracujte na hladké těsto, zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a nechte v lednici asi hodinu odležet.

• Tradiční linecké cukroví

  V míse smíchejte prosátou mouku s cukrem, žloutky, změklým máslem a špetkou soli. Vypracujeme hladké těsto, zabalte ho do sáčku či potravinářeské fólie a nechte do druhého dne odpočnout v lednici nebo minimálně hodinu.
  Na pomoučeném vále vyválejte plát silný cca mm. Formičkou z něj vykrajujeme libovolné tvary - nejčastěji kytičky nebo kolečka. Jednu polovinuj nechte plnou, u druhé poloviny mylým kolečkem vykrájejte středy.
  Vykrájené těsto pak přeneste na plech vyložený pečícím papírem . Peče v předehřáté troubě na 160 °C pěkně do růžova.
  Vychladlé plné kousky potřete pikantní marmeládoua spojujte je s vykrojenými středy.
   

• Sádlové důlky "Sádlovky"

  Na válu či pracovní desce zpracujeme mouku, cukr, kakao a změklé sádlo v hladké těsto. Z kousků vytravujeme malé kuličky, pokládejte je na plech vyložený pečícím papírempár centimetrů od sebe. Tužkou nebo koncem malé vařečky si doprostřed kujliček udělejte důlky. Vložte do předem vyhřáté trouby na 165°C a pečte asi 15minut.
  Kousky nechte dobře vychladnout. Potom naplňte důlky rybízou marmeládou (nebo jinou pikantní marmeládou) a "namočte" v meltých oříšcích.
  Nechte je pár dní v krabici s víkem odležet, teprve potom podávejte.

• Sněhové pusinky

  Bílky vyšleháme do tuha, poté za stálého šlehání přidáváme po částech cukr.
  Když máme tuhou hmotu, tvarujeme na máslem vymazaný plech pusinky.

• Datlovo-švestkové kuličky

  Sušené datle a švestky pokrájíme nadrobno. Vložíme je do mísy a promícháme se skořicí a rumem. Postupně přisypáváme strouhaný perník a propracujeme, aby vznikla nedrolivá hmota.

• Kávová zrna (bez ořechů)

  Máslo necháme před přípravou změknout při pokojové teplotě.
  Cukr do větší mísy prosejeme pře sítko, promícháme s kakaem a kávou. Pak přidáme měkké máslo a rum. Těsto pořádně zpracujeme, aby bylo krásně jemné.

• Medové kuličky

  Jedno balení medových plátků 145 g (dají se sehnat například v Tescu)
  1 lžíce medu
  1/2 konzervy karamelového Salka
  100 g másla
  3 lžíce mletých ořechů (vlašské, lískové)
  mleté ořechy na obalení 

• Opilé kuličky

  Smícháme ořechy, cukr a bílky do hmoty, zamícháme do ní vymačkané rozinky, které jsme měli naložené přes noc v rumu. Tvoříme kuličky, zlehka obalujeme v cukru.

• Slepované kolečka

  

  Z mouky, másla, cukru, žloutků, sody a kůrý vypracujeme hladké těsto. Necháme 30 min odpočinout v lendici. Vyválíme těsto cca na 3-4 mm, vykrajovátky vykrajujeme požadovaný tvar např. kolečka. Pečeme na pečícím papíru, ve středně vyhřáté troubě, dozlatova.

• Domácí pražené oříšky

  Ořechovou směs smícháme s cukrem a vodou a vše vložíme do mikrovlnky nastavené na plný výkon asi tak na 6 minut. Během mikrovlnění směs několikrát promícháme. Po 3 minutách mikrovlnění přidáme skořici a kdo chce, tak perníkové koření.